也來寫部落格好了

Per Se，超越了餐廳的境界，它是一個朝聖之地。

由美國第一名廚，同時也是舊金山第一法國料理－The French Laundry經營者，電影料理鼠王顧問的Thomas Keller主掌，Per Se是公認的美國料理界的頂點，全美最棒的餐廳之一。

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就一間鬆餅店，沒什麼特別。全美國能做出相同水準鬆餅的早餐店，應該有一萬間。

這間被票選為紐約第一的，永遠都客滿的早午餐店，熱門到不行。

到底有多好吃？

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才剛說好「地雷紐約」系列將排除殺傷力較低的低知名度及低價位餐廳，現在，馬上就要來揭發一間低知名度低價位Diner。

「破例」是這兒的傳統之一，反正規矩是我訂的。



「地雷紐約001號」發佈的那一瞬間，勾起二年多前的創傷，一陣反胃之後，當下決定馬不停蹄立即頒發002號獎座。

Palace Diner & Catering
Address : 6015 Main St, Flushing, NY 11355

危險性（註）：


從Google Street View幹來一張餐廳照片，角度還歪歪的，沒調好。隨便了，意思到了就好。

Palace Diner ，難吃到了要命的程度。薯泥稀得像水，鮭魚腥如異形。牛肉則是無法形容的比寶路還不如，我寧願吃自己的皮鞋。

Waiter的表情讓人分不清是來上菜還是來收會錢，他八成也是在這兒搭伙。吃了豬食任誰也笑不出來。當晚花費約50美元，共吃了不到五口，我留下羞辱性的1元小費後離去，這在晚餐小費行情20% - 25%的紐約，是會引來殺身之禍的。服務生看我吃了五口，心想我大概是亡命之徒，畢竟一般人體能的極限可能只挺得住二口，也就沒膽再追出來了。

價位低歸低，要知道，路邊撿狗屎來吃還免費的，而且搞不好還比較好吃。這讓我不得不讓Palace Diner & Catering破格晋升，也讓原本待命上台領奬的名廚Bobby Flay之Mesa Grill因此自動向後順延。

這間爛店位於495號公路通往Flushing必經之路，要塞級戰略地理位置，由於無法繞道而行，建議「右滿舵，雙車進四」全速通過。要是不幸車在這兒拋錨又剛好餓了，呼，跳下495自我了斷吧。



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紐約市是餐飲業的一級戰區，世界頂級餐廳大量進駐，新移民帶來地方性餐飲，造就出全球第一的美食多元性。然而觀光客與本地富豪揮金如土，低素質媒體推波助瀾，曼哈頓同時也是地表上最大的奢華餐飲雷區，地雷密度不下於八二三砲戰時期的金門海灘。消費者對名店盲目地崇拜，甚至到了腳踩地雷而渾然不自知的地步。頂著世界第一大城光環，魔鬼經營利者用各式包裝手法，以近乎幻術的方式左右人類味覺。


「地雷紐約」系列將陸續揭露名不符實的超人氣料理，紀錄我曾經踩過的每顆地雷，幹過的每件蠢事。低知名度及低價位餐廳因其殺傷力較低，暫時被排除於本系列之外。

地雷紐約頭盤，帶各位來到的是位於Tribeca的Japanese Fusion Cuisine名店 - Megu

Address : 62 Thomas Street, New York, NY 10013

危險性（註）：


由日本知名設計師森田恭通（Yasumichi Morita）負責室內歸劃，Megu有著不凡的空間設計，慣於花錢吃裝潢的時尚人士趨之若鶩。
食堂以佛像冰雕及吊鐘為中心向外展開，吊鐘內刻滿不知所云的繁中漢字 - 就是中國人看不出個所以然，外國人卻看得津津有味的那種。陶製燒酒瓶堆疊而成馬賽克，利用材質、圖騰和光影，點綴東方氣息，手段高明。整體氣氛令人愉悅，光線與音樂音量皆控制得宜。

Megu是李倩蓉造訪紐約時的用餐地點之一，餐後並大力推薦了此地的「日本正宗神戶牛肉」，展現出老公開法拉利的豪氣。實際上Megu供應的Kobe是透過Wagyu與Angus混種並複製Kobe飼育法的American Kobe-style beef，出自美國本土，目前價格與同級Japanese Kobe仍無法相提並論，規範亦不夠嚴謹。（註：由於U.S.D.A並未對Abundant以上之Marbling Scale作出定義，同級係指「日本食肉格付協會」頒布之和牛分級制度）。美國和牛（Wagyu）並非品質不佳，而是品質不一。

通常高級餐廳極少購進次等食材或胡亂料理自砸招牌，然而Megu供應的Premium Kobe Beef Steak不但口感未達J.M.G.A B4-6水準，烹調前甚至未經妥善剔筋處理。以素負盛名的精緻料理而言，這實在令人難以置信。我努力說服自己，一切應是單一人為疏失，運氣不如人，訂位前又未翻閱黃曆，以致吃到一枚上好的普通貨色。

不過這鳥Kobe再怎麼說都已經好過先前那盤Shit Nigiri - 普通的普通貨色。這種巧妙的出菜程序安排，頗讓人有漸入佳境的錯覺。

當晚入座時間較早，冤大頭不多，賓客稀落。我一度慶幸受害人數有限。不料三十分鐘後開始陸續湧進人潮，直至塞滿每個座位，隊伍排到門口為止。在紐約任何一間叫得出名號的543日本料理，高朋滿座的盛況永遠讓人嘆為觀止。彷彿又看到了國中時期，各位同學對日本片的熱烈，到了光華商場，說什麼也要排隊買幾捲Beta才行。

Megu唯一的賣點來自於室內設計，lounge式的氣氛，十分適合仕女小酌，男子漢想暢飲的話則需具備不凡的財力。二杯純米吟釀加一杯梅酒共三小口，特價美金25元，不含稅及小費。以張飛的酒量來計算，結帳時把馬給當了也不見得走得出門。不過破軍蛇矛真要出手，忍者是絕對攔不住的。

話說回來，日本武將也不是省油的燈，倘若由織田信長＋哥奇拉＋蒼井空＋科學小飛俠＋江田島平八聯手負責Megu圍事工作，阻擋張飛的脫逃路線，情況就會變得相當棘手。極有可能在此發生卡關的情形。

單純以環境取勝而料理本身不值得一提的高價位餐廳算不算地雷，見仁見智。內裝豪華度遠勝於性能與操控的高價房車，擁護者還遠多於Ariel Atom 500.
無論餐廳或汽車，在現今市場皆必需提供複功能商品與服務，以符合不同面貌的消費口味，即使其本質上應該要好吃或好開。

縱然存在價值觀認定問題，主觀上我還是認為捨本逐末是弱智的舉動，你總不會想去豪華髮廊剪顆鳥頭吧？

總的來說，靠著森田的加持，Megu還算是個很酷的地方。但是電棒燙和內褲外穿也很酷，而且比較便宜。若僅能以一句話形容Megu，那無疑是「一分錢半分貨」。
無預算限制的公子哥，可以考慮在此舉辦一場由壽星買單的生日會，鐵定大受歡迎。
腦袋清楚的老百姓，則可以考慮慫恿公子哥朋友，在此舉辦一場鐵定大受歡迎的生日會，然後丟給壽星買單。


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